Pêches au Chinon.

Idées et recettes de cuisine au vin rouge de Chinon.
Recettes pour toutes les occasions.

Composition ( pour 8 personnes):
- 16 pêches abricots (fraîches),
- 16 morceaux de sucre,
- Sucre glace,
- 1 écorce de cannelle,
- 1 bouteille de Chinon rouge.

Préparation :
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 10 mn.
- Peler 16 pêches abricots bien mûres, les saupoudrer de sucre glace, laisser macérer pendant 1 heure environ.
- Mettre à bouillir la bouteille de Chinon rouge, plus les 16 morceaux de sucre et un fragment de cannelle.
- Déposer les 16 pêches dans ce vin. Dès que les fruits sont cuits, les égoutter et les dresser dans une coupe.
- Les arroser avec le sirop de cuisson qui doit être assez réduit (à napper).
- Servir très frais avec des tranches de brioches chaudes.
Vin conseillé : Chinon d'âge.

Recette au vin rouge.